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1个紫薯1朵银耳,煲出美味的紫薯银耳羹,润滑香甜,冰
发布日期:2020-07-22 05:39   来源:未知   阅读:

紫薯银耳羹

大家用紫薯煮紫薯粥或者银耳汤的时候应该都遇见过紫薯变色的情况,我有一次煮紫薯粥煮好后发现变成蓝绿色了,感觉像中毒了一样。当时我都怀疑自己买的紫薯是假的,后来才明白这原来是紫薯和我们开的一个小玩笑。紫薯的深紫色是天然色,这种颜色又叫花青素或紫色素,花青素是一种水溶性色素,也是食品工业里面常用到的天然色素之一。花青素可以随着细胞液的酸碱来改变颜色,细胞液呈酸性时候偏红色,细胞液呈碱性时候偏蓝色。煮紫薯的时候如果变成了蓝绿色,可能就是水质偏碱性的缘故,你只需要在水里加一点点白醋或者一点点柠檬汁之类的酸性物质就能让它变成紫色了。

紫薯银耳羹

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